Cơm chiên là món dễ ăn, dễ chế biến mà không tốn quá nhiều thời gian và có thể biến tấu nguyên liệu rất linh hoạt. Trứng muối là nguyên liệu hấp dẫn để chế biến nhiều món ăn khác nhau để tạo nên hương vị khó cưỡng. Chính vì thế, cơm chiên trứng muối sẽ là sự kết hợp vô cùng hoàn hảo để tạo nên món ngon lạ miệng cho cả gia đình. Với vị bùi bùi, béo béo của trứng muối giúp món cơm chiên thêm ngon hơn, khó ngán hơn. Hãy cùng Vua Gạo thực hiện công thức dưới đây để có ngay món ăn bổ dưỡng cho cả gia đình chỉ trong vài phút nhé!
Contents
1. Nguyên liệu làm Cơm chiên tôm trứng muối
- Cơm nguội 100g (Nên dùng cơm từ gạo dẻo vừa như: Gạo Phù Sa hoặc gạo Tám Sông Hồng)
- Trứng muối 4 quả
- Tôm 150g
- Trứng gà 1 quả
- Hành tây 1 củ vừa
- Ớt chuông xanh 1 quả
- Hành lá và ngò rí
- Tỏi băm sẵn
- Dầu mè 1 ít
- Dầu hào 1m cà phê
- Dầu ăn 2m canh
- Các gia vị thông dụng khác: muối, hạt nêm Mowari, bột ngọt, đường, tiêu.
Nguyên liệu làm cơm chiên trứng muối
2. Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
2.1 Chọn gạo để làm cơm chiên
Vì cơm chiên là món ăn được biến tấu từ cơm và nhiều nguyên liệu khác nhau. Chính vì thế việc lựa chọn gạo để làm cơm chiên cũng là một điều rất quan trọng. Vậy chọn gạo như thế nào để làm cơm chiên ngon và ăn không bị ngán?
Gạo phù hợp để làm cơm chiên là các loại gạo dẻo vừa hoặc nở xốp. Vì những loại gạo này khi cho cơm không quá dẻo và khi chiên sẽ mau ráo và giòn cơm. Đặc biệt đối với nhà hàng hay những bếp ăn công nghiệp khi chọn gạo làm cơm chiên. Nên các loại gạo được xay từ lúa cũ 6 tháng trở lên. Nhưng phù hợp nhất và cho ra món cơm chiên chuẩn vị rời hạt, xốp, mềm, giòn rụm. Là những loại gạo chuyên dụng xay xát từ lúa có độ cũ trên 9 tháng như:
- Gạo 504, gạo Hàm Châu, gạo Tài Nguyên, gạo Làng Ta phù hợp cho nhà hàng, quán cơm bình dân.
- Gạo KDM, gạo Thơm Thái, Gạo 5451, gạo Hương Việt, gạo Phù Sa phù hợp cho nhà hàng, quán cơm cao cấp
Cách chọn gạo làm cơm chiên ngon
Nếu bạn yêu thích sử dụng gạo túi 5kg thì gạo Phù Sa và gạo Tám Sông Hồng sẽ là sự lựa chọn phù hợp cho món cơm chiên trứng muối. Với đặc tính dẻo vừa, cơm bùi rời hạt khi chín sẽ giúp món cơm chiên của bạn giòn ngon đậm vị.
2.2 Cách chọn tôm tươi chất lượng
Khi mua tôm bạn nên chọn những loại tôm sống cứng và có vỏ bóng, trơn.
Nên chọn những con có đầu và chân gắn chặt với thân. Không chọn mua những loại tôm có phần chân đã chuyển sang màu đen hoặc thân bị mềm nhũn.
Cách chọn tôm tươi chất lượng
2.3 Cách chọn ớt chuông ngon
Khi mua ớt chuông tại siêu thị hay ngoài chợ, bạn nên chọn những quả có bề mặt da bóng, dày, có vỏ trơn và vẫn còn cuống. Nên mua những quả cầm nặng tay và tươi, ngon thì sẽ chứa nhiều chất dinh dưỡng hơn.
Không nên chọn những quả ớt chuông đã bị mềm nhũn và trên bề mặt vỏ có những vết thâm, nứt nẻ,…
Cách chọn ớt chuông ngon
Với món cơm chiên trứng muối bạn nên chọn quả ớt chuông đực. Dấu hiệu nhân biết loại ớt chuông này chính là quả có phần đuôi quả chia làm 3 phần. Vì khi xào sẽ giúp món ăn thơm ngon và không bị bở, nát.
Lưu ý: Bạn nên mua ớt chuông ở những cửa hàng thực phẩm, hệ thống siêu thị lớn và uy tín. Nhằm đảm bảo sản phẩm đã được kiểm định chất lượng cũng như có nguồn gốc rõ ràng.
3. Cách làm cơm chiên trứng muối ngon đậm đà
3.1 Hấp trứng muối
Trứng muối mua về, bạn hãy tách bỏ lòng trắng và giữ lại lòng đỏ. Sau đó, rửa sạch lòng đỏ dưới vòi nước nhẹ rồi thấm khô lòng đỏ cho vào dĩa. Bạn hãy dùng cọc hoặc thìa phết dầu mè lên trên.
Hấp trứng muối
Tiếp theo, hãy chuẩn bị nồi nước sôi và cho lòng đỏ trứng vào xửng hấp chín khoảng 10 phút. Để nguội và cắt nhỏ làm 2 phần.
Mẹo nhỏ: Bạn có thể ngâm lòng đỏ trứng muối trong rượu trắng khoảng 10 phút rồi rửa sạch lại sẽ giúp lòng đỏ có mùi thơm hơn.
3.2 Sơ chế tôm
Với tôm cũng như cách sơ chế trong các bài viết khác. Bạn hãy làm sạch, bóc bỏ vỏ và chỉ đen, để ráo. Cắt tôm thành các khúc nhỏ vừa ăn.
Mẹo rút chỉ đen trên lưng tôm nhanh: Bạn đếm ngược từ đuôi tôm lên rãnh thứ 2 nối giữa 2 đốt vỏ tôm, xuyên tăm qua vị trí này và kéo nhẹ phần chỉ đen để rút chỉ tôm ra ngoài.
3.3 Sơ chế rau củ
Với ớt chuông sau khi rửa sạch bạn để ráo và cắt nhỏ hình lựu. Cũng tương tự với hành tây, không nên cắt quá nhỏ hoặc quá to vì khi chiên với cơm sẽ không chín đồng đều.
3.4 Trộn cơm
Cho vào tô 300gr (tương tự với 3 chén cơm), tách lấy lòng đỏ trứng gà cho vào tô cơm cùng 2 quả trứng muối nguyên quả đã hấp chín. Sau đó bạn thêm vào các gia vị theo công thức sau: 1/2m cà phê muối, 1/2m cà phê hạt nêm, 1/2m cà phê tiêu, 1/2m cà phê bột ngọt.
Trộn cơm với lòng đỏ trứng gà và trứng muối
3.5 Xào tôm
Bắc chảo lên bếp, cho vào chảo khoảng 2m canh dầu ăn. Đợi dầu nóng cho thêm tỏi băm vào phi thơm rồi cho cho tôm vào xào với lửa lớn.
Sau đó, nêm thêm 1m cà phê dầu hào. Khi tôm đã săn lại thì cho tiếp ớt chuông và hành tây vào xào chung.
Mẹo nhỏ nấu ngon mách bạn:
- Bạn xào tôm với lửa lớn để tôm không bị ra nước, săn lại sẽ ngon hơn.
- Rau củ bạn xào nhanh cho chín sơ, không cần chín kỹ để giữ độ giòn ngon.
3.6 Làm cơm chiên trứng muối
Đảo đều tay và xào hỗn hợp hành tây, ớt và tôm khoảng 1 – 2 phút. Tiếp theo cho phần cơm đã trộn vào chảo.
Cách làm cơm chiên trứng muối đậm đà tròn vị
Bật chế độ lửa vừa, bạn hãy cho thêm phần trứng muối đã cắt nhỏ và phần hành lá cắt nhỏ vào. Đảo đều tay liên tục chảo cơm cho đến khi ráo hạt cơm và các nguyên liệu hòa quyện với nhau thì tắt bếp là hoàn thành.
Cuối cùng bạn hãy cơm ra đĩa và trang trí với một ít ngò rí, tiêu để món ăn thêm bắt mắt hơn nhé! Vua Gạo hy vọng với những gợi ý và cách nấu trên sẽ giúp bạn có thêm bí quyết món ngon cho gia mỗi ngày. Chúc bạn thành công với món cơm chiên trứng muối và có những sự lựa chọn gạo chất lượng phù hợp.
Xem thêm bí quyết những món cơm chiên ngon ngay
- 4 Cách Làm Cơm Chiên Trứng Giòn Thơm Ngon Không Bị Ngán
- Top 10 Cách Làm Cơm Chiên “Gây Nghiện” Dễ Làm Tại Nhà
Tags: cách làm cơm chiên trứng muối, cách làm cơm chiên.
Biên tập: Vua Gạo Marketer
CÔNG TY CP THỰC PHẨM THIÊN NHIÊN KING GREEN
Trụ sở: 177/24, Đường 3/2, Phường 11, Quận 10, TPHCM
Văn phòng: 45 – 47 Đường số 24, Phường 11, Quận 6, TP.Hồ Chí Minh.
Nhà máy sản xuất: Ấp Tây, xã Kim Sơn, huyện Châu Thành, tỉnh Tiền Giang.
Điện Thoại: 18008012
Email: info@vuagaovn.com
Facebook: facebook.com/vuagaovn
Website: vuagaovn.com
